Le vignobleTout en s'approchant de Vertus, un village blotti au cœur de la Côte des Blancs, où la Maison familiale Duval-Leroy est implantée depuis 1859, nous survolons une partie des 200 hectares de vignobles qu'elle exploite en direct.Cette autonomie d'approvisionnement, d'une rare envergure en Champagne, assure à la Maison le tiers de ses besoins annuels en raisins. Un atout-maître qui garantit au champagne Duval-Leroy qualité et constance.Les trois cépages, dont le dosage donne au vin toutes ses particularités, y sont présents mais, Côte des Blancs oblige, le Chardonnay se réserve la part belle. La vigne, le soleil et la pluie décident chaque année de la qualité du raisin, mais l'intervention de l'homme est capitale pour aider la récolte à tenir toutes ses promesses.Les Cépages * Le chardonnay représente 27% du vignoble champenois. Ce raisin blanc produit un jus blanc et une pulpe incolore. Les caractéristiques de son vin sont finesse, légèreté, élégance. Ses arômes, lorsqu’il est jeune, sont constitués de notes florales, d’acacia, d’aubépine, d’amande, de pomme verte, de citron et de pamplemousse. A maturité, il embaume la brioche, le pain grillé et le moka. Le Pinot noir représente 38% du vignoble champenois. Ce raisin noir à jus blanc et pulpe incolore donne un vin charpenté, structuré, long en bouche, aux arômes de fruits rouges. Le meunier totalise 35% du vignoble champenois. Son fruit présente une pellicule noire et une pulpe incolore à jus blanc, il produit un vin d’assemblage rond, fruité, souple, au bouquet fort, aux arômes de poire et de pomme * Les vendanges représentent une étape primordiale dans l’élaboration des vins de Champagne. Sur les 3 cépages autorisés en Champagne (Chardonnay, Pinot Noir et Meunier) seul le Chardonnay produit un raisin blanc à jus blanc. Les deux autres cépages produisent des raisins noirs à jus blanc. Il est donc impératif que la cueillette s’effectue dans les meilleures conditions possibles et que le pressurage intervienne très rapidement de manière à éviter toute oxydation des raisins. C’est pourquoi la Maison Duval-Leroy dispose de 5 centres de pressurage, comprenant au total 16 pressoirs, répartis sur toute la Champagne. Les moûts (jus de raisin) sont ensuite transférés par camion citerne aux caves de Vertus pour subir toutes les étapes de la vinification. Cette période d’activité intense nécessite le recours à plus de 500 personnes employées dans les vignes, les pressoirs, les transports, les laboratoires d’analyse, la cuverie, l’intendance
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