La maison Taittinger date de 1734, fondée par Jacques Fourneaux.Tout au long du XIX° siècle, la maison prospère. Pendant la deuxième guerre, elle s'installe dans le château des Comtes de Champagne, aujourd'hui encore propriété de Taittinger.C'est en 1931, que la famille Taittinger prend le contrôle de la maison.Pierre Taittinger va le début mettre sa touche personnelle au champagne Taittinger, en privilégient notamment le cépage Chardonnay au niveau des assemblages, lui assurant légèreté, finesse et élégance.La grande cuvée de la maison est le Champagne : Comtes de Champagne.Il est élaboré dans les caves de l'ancienne abbaye Saint-Nicaise à Reims (XIIIème siècle), où il bénéficie des plus grands soins jusqu'à sa commercialisation. En 1932, Pierre Taittinger acquiert auprès de la maison de champagne "Forest-Fourneaux", le château de la Marquetterie, près d'Épernay, qu'il avait découvert lors de la guerre de 14-18 et pour lequel il eut un coup de cœur. C'est alors une propriété du XVIIIe siècle dont les vignobles des coteaux champenois sont plantés en chardonnay et pinot noir. Cette propriété fut exploitée par le Frère Oudart, l'un des pères créateurs du champagne, et a appartenu à l'écrivain et philosophe Jacques Cazotte, mort guillotiné en 1792. De 1945 à 1960, la maison fut dirigée par François Taittinger, son troisième fils, en collaboration avec ses deux frères Jean et Claude. Sous la direction de celui-ci, la Maison Taittinger s'établit dans les caves de l'Abbaye Saint-Nicaise, bâtie au XIIIe siècle sur des crayères gallo-romaines remontant au IVe siècle. Après sa mort accidentelle, la maison fut dirigée de 1960 à 2005 par Claude Taittinger, qui permit à la maison de se développer et contribua à en faire une des grandes maison de renom de Champagne
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